The Garden hotellejligheder
The Tower hotelsuiter
Dine fordele
Tilbud
Out & about
Lokaler
Faciliteter
Det gode møde
Mad og drikke
Det gode måltid
Events & sæson
Medlemskaber
Træning og faciliteter
Holdtræning
Sundhed
Arrangementer
Livsfester
Firmafester
MENU
Forret
Havets mosaik
Delikat mosaik af hvid fisk, serveret på en cremet kærnemælkssauce med friskrevet peberrod. Ledsaget af sprøde radise-crudités og agurk vakuumeret i aromatisk kaffir-lime olie.
Hovedret
Mørt oksemørbrad, bundet op og stegt med en duftende urteblanding. Serveres med en rig demi-glace og en luksuriøs Pommes Anna med shiitake-svampe og et varmt strejf af szechuanpeber. En variation af grillet løg med hyldeblomstkaviar fuldender retten.
Dessert
Kokosdrøm i chokolade
Silkeblød kokosis, indhyllet i et knasende lag mørk, intens chokolade. Serveres med en dyb umami-sødme fra miso-karamel og en syrlig-sprød kokos-lime crumble.
Tre-retters menu: kr. 575 pr. pers.
TILVALG
Snacks
Tapioka crisps & skaldyrsemulsion
Let og sprød tapioka, serveret med en intens, cremet emulsion af skaldyr og et strejf af brændt hvidløg.
Jordens tatar
Dybrød tatar af rødbede, elegant serveret med umami-rig kombutang og et syrligt-sødt pift fra hybenroser.
Kimchi-tortilla
Tortilla af rodfrugt, fyldt med en fermenteret, krydret kimchi. Vores vegetariske take på den klassiske taco.
Kr. 95 pr. pers. for tre snacks
_
Østers
12 østers inkl. østerskniv og vinaigrette
Kr. 295
_
Brød
Køkkenchefens surdejsbrød med ponzu-smør
Kr. 75