Nytårsmenu

Årets lækreste festmenu til nytårsaften

Vi har bestilt de bedste råvarer og sammensat en festlig nytårsmenu, som du nemt kan anrette og varme i eget køkken på nytårsaften. Slip for stress og mados – og brug i stedet tiden på at skåle, danse og fejre årets sidste aften med dem, du holder af.

Små Anretninger (Snacks)
Tapioka Crisps & Skaldyrsemulsion
Let og sprød tapioka, serveret med en intens, cremet emulsion af skaldyr og et strejf af brændt hvidløg.

Jordens Tatar
Dybrød tatar af rødbede, elegant serveret med umami-rig kombutang og et syrligt-sødt pift fra hybenroser.

Kimchi tortilla
Tortilla af rodfrugt, fyldt med en fermenteret, krydret kimchi. Vores vegetariske take på den klassiske taco.

Forret
Havets Mosaik
Delikat mosaik af hvid fisk, serveret på en cremet kærnemælkssauce med friskrevet peberrod. Ledsaget af sprøde radise-crudités og agurk vakuumeret i aromatisk kaffir-lime olie.

Hovedret
Urtebundet Oksemørbrad
Mørt oksemørbrad, bundet op og stegt med en duftende urteblanding. Serveres med en rig demi-glace og en luksuriøs Pommes Anna med shiitake-svampe og et varmt strejf af szechuanpeber. En variation af grillet løg med hyldeblomstkaviar fuldender retten.

Dessert
Kokosdrøm i Chokolade
Silkeblød kokosis, indhyllet i et knasende lag mørk, intens chokolade. Serveres med en dyb umami-sødme fra miso-karamel og en syrlig-sprød kokos-lime crumble.